玄ちゃん、おたんじょうびおめでとう

今日は愛するパートナーの玄ちゃんの誕生日。新しいシャツとくつをプレゼントして、特製アップルパイを焼きました。このアップルパイはアトッピッ子も完全ベジタリアンもマクロビアンも食べられて、すごくおいしいの。簡単なので、レシピを公開。船越康弘さんの『わらの料理』にあるんだけど、私のはもっといいかげん！いつも、計らないでてきとうに作ってしまいます。

材料は、パイ皮のほうは、地粉１５０グラム、植物油（今日は米油を使いました）２０ccと白ごまペースト４０グラム（私は油とか計らずに適当にいれてしまいます）、塩水５０ccぐらい（塩は3グラムぐらい）。具のほうは、大きめのリンゴ２個（紅玉かフジがいいかな）、レーズンが５０グラム、くず１５グラムに水３０cc、塩少々。

まず、パイ皮のほう。パイ皮というよりは、私の場合、タルトに近い焼き上がりになるなあ。白ごまペーストと油と塩水をよく混ぜたなかに、粉をさっくり混ぜて、まとめておきます。少し寝かして、パイ型に敷き詰めます。これを２００度のオーブンで２０分焼く。

パイ皮を焼いている間に、具の方を作る。ひたひたの水にひたしたレーズン、5ミリのいちょう切りにしたりんごの順に重ねて、上からぱらぱらっと塩をふって、弱火で重ね煮。リンゴが透き通ったら、水ときくずでとろりと固めます。焼き上がったパイにこの具をいれて、できあがり。おさとうをまったく使わずに、こんなに甘ーいアップルパイが手軽にできるんですよ。慣れれば２０分で作れるから、やってみてね。

２月3日の自分の誕生日のときは、これも超簡単でおいしいチーズケーキを焼くのだ！でもこちらは、ベジタリアンでもないし、マクロビアンでもありません。卵も生クリームもクリームチーズもたっぷり使います。