梅干しを漬けよう！ 明日からワークショップ、あと２名空席あり。

毎年恒例の我が家の風物詩。そう、梅干し漬け。

梅干しは、血液をアルカリ性にし、免疫を高め、胃腸を丈夫にし、風邪を予防する（他にもいろいろ効能が）日本のスーパーフード。しかも今私が取り入れているロー＆リビングフードでもあります。

しかも作り方は簡単なので、ぜひやってみてください。市販の梅干しは添加物漬けが多いです。自然のオーガニックの梅干しは高価です。だから、自分で作ってしまいましょう！

「梅干しのつくり方」以下にをまとめます。昨年もアップしました。作業は全部で３回あります。

＜その１：仕込み＞（６月後半）：材料：無農薬の梅、自然塩

梅（少し黄色いのがいい）を洗って計る。
梅：自然塩＝５：１（２０％）になるよう自然海塩を用意して、カメに塩をまぶした梅をつめ、最後に余った塩で蓋をする。

今年から、紀州の梅職人の助言で、重石を軽くしました。１０キロの梅に対して、１キロ程度の重石です。これでも水があがるそうです。そしてふっくらとした梅干しができるとのこと（その代わり、天日干しが７日間になります）。

＜その２：本漬け＞（７月前半）：材料：赤じそ、塩（適宜）

１ー２週間して梅酢があがったら、梅と白梅酢をわける。多過ぎる白梅酢（半分ぐらい）はビンで保存→胃腸薬。赤じそを塩もみし、白梅酢をいれて発色させたあと、梅と交互にカメにつける。
白梅酢をひたひたになるぐらい戻して、重石をする（梅が梅酢に漬かれば良い）。

＜その３：土用干し＞（土用は７月の末ですが、８月中の暑い日差しでも良い）
梅としそをカメから取り出し、ザルやござの上に広げて７昼夜干す。片側が赤くなったら、裏返す（雨に当たらないようにね。雨に当たったら、カメに戻して梅酢をつけてから干し直す）
カメの中の赤梅酢も一緒に太陽に当てる。→ビンで保存。赤梅酢はドレッシングや調味料として使う。
７昼夜干したら、梅干しをカメに戻し、シソと赤梅酢は瓶詰めにして保存する。

以上です。今日はその１の仕込みが終わりました。

明日から、ハーモニクスヒーリングのワークショップが始まります。

突然参加したくなったという方は、明日、東京駅発１時の高速バス（アクシー号安房鴨川行き）に乗って、安房鴨川駅で降りて、ジャスコ前に３時１５分までにいらしてくだされば参加できます。あと２名参加可能です。必ず朝、電話をください（04-7097-1011）

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